Сухое белое вино для кулинарии

Хотите белое сухое вино для приготовления? Самое важное, что нужно знать, это то, что вино должно быть вкусным само по себе. Некачественное вино может испортить отличное блюдо.

К счастью, есть белые вина с прекрасным вкусом по очень доступным ценам. Итак, исключите все, что называется «кулинарное вино», поскольку оно, вероятно, заслужило свое название из-за того, что оно непригодно для употребления.



заменить красное вино хересом
белое сухое вино для кулинарии

Если собираешься спуститься, по крайней мере, сделай это в ванне с вином.

По большинству рецептов требуется гораздо меньше, чем бутылка (обычно около чашки), чего вам хватит на пару стаканов во время еды. Если вам интересно узнать больше о приготовлении пищи с вином, ознакомьтесь с этой статьей о шесть основных видов приготовления вина.

Почему белое сухое вино для кулинарии?

Как правило, сухие белые вина (вина, не содержащие сладости) предпочтительны для приготовления более легких блюд, таких как курица, свинина, телятина, суп, морепродукты, моллюски и овощи. Ниже приведены примеры этих блюд в сочетании с широко доступными стилями вина.




Белое мясо, сливочные соусы и подливы

Попробуйте насыщенные сухие белые вина

Используйте более густое и интенсивно ароматное сухое белое вино, такое как Шардоне, для сливочных соусов, подливок и курицы.

Есть много белых вин, богатых и сливочных, но Шардоне, вероятно, является наиболее широко доступным. Для приготовления с вином в сливочном соусе или подливе требуется немного больше опыта, так как сложнее сбалансировать кислотность или контролировать, сколько вина уменьшилось. Самый разумный способ - уменьшить количество вина перед добавлением сливок.

Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.

Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.

Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.



Купить сейчас

Посмотрите это замечательное маленькое видео на Масляный соус из белого вина для вдохновения.

дубовая бочка для виноделия

Морепродукты и моллюски

Попробуйте белые сухие вина

Хрустящие сухие белые вина, такие как Пино Гриджио, придают фруктовый, минеральный характер, который идеально подходит для приготовления морепродуктов. Немного кислотности может сказаться на более жирной рыбе, но будьте осторожны, чтобы не стать слишком кислой, так как при приготовлении ее легко извлечь излишне.

Если вы настроены творчески, есть много других сортов вин, которые соответствуют этому вкусовому профилю. Проверьте список белых вин для получения дополнительных идей.


Овощи

Попробуйте сухие белые вина на травах

Совиньон Блан - классическое легкое вино с фруктовыми, травяными и цветочными ароматами, которые придают овощам удивительный вид. Это одно из самых простых в приготовлении вин, просто вылейте вино в сотейник и дайте ему деглазировать.

Попробуйте эти вина с артишоком, блюдами из помидоров в средиземноморском стиле, швейцарским мангольдом, баклажанами, чесноком, болгарским перцем и грибами. Добавить немного масла и лимона для особого вкуса и идеального кислотного баланса.


Рецепт масляного соуса из лимонного каперса

Воспользуйтесь простым рецептом Бер-Блан, чтобы приготовить вариант соуса из белого вина.

Советы по приготовлению с белым вином

  • Для сливочных соусов приготовьте вино отдельно и уменьшите до половины того, с чего вы начали. Когда все будет готово, добавьте сливки. Большинство рецептов требуют от 1/2 стакана до 3/4 стакана вина.
  • После обжаривания овощей налейте в сковороду несколько столовых ложек вина, чтобы удалить глазурь.
  • Что касается моллюсков, добавьте вино в бульон для приготовления на пару или приготовьте моллюсков (мидии, моллюски, устрицы).
  • Вы можете добавить несколько столовых ложек вина в маринад, чтобы сделать мясо нежнее и карамелизироваться при готовке.
  • Чем дольше вы варите вино, тем меньше алкоголя будет в блюде. Для полного удаления спирта может потребоваться до 2,5 часов кипения.
  • Открытое охлажденное белое вино можно пить до недели и готовить в течение двух недель.