Дайте Вину Пинотаж шанс

Название Пинотаж немного вводит в заблуждение, потому что звучит очень похоже на Пино Нуар. Легко предположить, что они похожи на вкус. Не правда. Фактически, Южноафриканский виноградный вид и вкус больше похож на Шираза несмотря на то, что Пинотаж технически связан с Пино Нуар. Так почему же мы не слышали больше об этом восхитительно темном винограде? Пинотаж боролся с очень плохой репутацией в течение последних 20 лет ... к счастью, все меняется!

Если вы любите смелые вино для барбекю , Вино Пинотаж, безусловно, заслуживает внимания.



Вино Пинотаж: Нелюбимый виноград

Дайте Вину Пинотаж шанс

Краткая история - Южноафриканский виноград

Пинотаж - это виноград, скрещенный с Cinsaut и Пино-Нуар . Впервые его скрестили в Южной Африке в 1925 году в садах ученого Абрахама Перольда. Перольд наблюдал, как Пино Нуар борется с климатом Южной Африки, поэтому он скрестил их с очень продуктивным видом: Чинсо (так называемый Эрмитаж ). Целью Перольда было создать вино, которое было бы таким же восхитительным, как Пино Нуар, но росло так же хорошо, как Сенсо.

СТРАННАЯ НАУКА 1920-х гг. Созданные учеными «супер» сорта винограда были в моде в 1920-х годах, в том числе Австрийский Цвайгельт , Немецкий Scheurebe и южноафриканский пинотаж.

Неожиданный результат: очень черный виноград.

Результат скрещивания сортов Cinsaut и Pinot Noir оказался неожиданным. Виноград Пинотаж был очень темного цвета, а вино, которое они создали, было смелым и насыщенным. танин и антоциан - ничего его прародители. Несмотря на разницу во вкусе, Пинотаж в конечном итоге стал 2-й по величине сорт винограда в Южной Африке .



Пинотаж имел плохую репутацию

Поскольку Пинотаж - очень урожайный винный сорт, производители часто делали из него коммерческое вино очень низкого качества. Не помогало то, что Пинотаж был таким чернильным виноградом, что позволяло винодельням максимально растягивать вино. Чего виноделы не осознавали еще в 1980-х и 1990-х годах, так это того, что Пинотаж - вино, которое сложно сделать хорошо. К счастью, за последние 15 лет несколько производителей объединились и сосредоточился на снижении урожайности и использовал осторожные методы виноделия, чтобы управлять этим уникальным виноградом.

Лучшие винные инструменты

Лучшие винные инструменты

От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье незабываемым.

белое сухое вино для приготовления
Купить сейчас

Пинотаж имеет плотный цвет и смелый вкус с нотками сливового соуса, табака, ежевики, дегтя и солодки.



Вкус пинотажа

Какой вкус у великолепного пинотажа:

Фруктовые ароматы

Член ассоциации Pinotage и винодел Дани Стейтлер-младший говорит, что в пинотажах часто встречаются фиолетовые и черные фрукты, но иногда вы можете попробовать удивительные красные фруктовые ароматы малины, красной лакрицы и даже красного болгарского перца (при оптимальном урожае).
Карта вин Южной Африки от Wine Folly

Подробнее о южноафриканском вине

Другие вкусы

На великолепных бутылках Пинотажа вы будете в восторге от вкуса, отличного от фруктов. Широкий спектр других вкусов включает: ройбуш, сушеные листья, бекон, кисло-сладкий соус, хойсин и сладкий трубочный табак.

Танин и кислотность

Вы должны ожидать, что танины будут смелыми, но в послевкусии будут сладкие нотки - почти как ароматный дым. Что касается кислотности, виноград обычно имеет высокий pH (низкая кислотность), поэтому большинство виноделов подкисляют свои вина на ранних этапах процесса ферментации, чтобы кислоты были более интегрированными. Многие винодельни в жарком климате, включая Калифорнию, Австралию и Аргентину, подкисляют свои вина. Хорошо интегрированное подкисление незаметно, хотя некоторые дегустаторы более чувствительны к этому признаку, чем другие.


На что похож Bad Pinotage:

Пинотаж может пойти совсем не так, потому что он непостоянен. В плохом состоянии он будет пахнуть очень остро и остро, почти как жидкость для снятия лака . Этот запах является признаком того, что вино имеет высокий уровень летучей кислоты (VA), который вызван высокой долей «плохой кислоты», называемой уксусной кислотой. Помимо резкого запаха, некоторые вина могут чрезмерно экстрагироваться Это процесс, при котором вино слишком долго остается на кожуре и семенах. Чрезмерная экстракция пинотажа сделает вино похожим на жженую смолу.

ЭКСПЕРТНЫЙ ФАКТ: Интересно отметить, что шкура пинотажа настолько богата танином, антоцианом и цианидином, что многие виноделы в Южной Африке ферментируют вино быстро и горячим (для уменьшения твердого танина), а затем завершают ферментацию отдельно от кожицы.
Источники
Мы получили дополнительную информацию для этой статьи от Дэни Стейтлера-младшего из Винодельческое хозяйство Kaapzicht и Ассоциация Пинотаж в Южной Африке

какое вино идет с палтусом