Путеводитель по вину с рислингом для дегустатора

Узнайте секреты происхождения фантастического Рислинга, его вкусового профиля и некоторых классических сочетаний блюд Рислинга.

Вино Рислинг имеет яркое немецкое наследие. Сегодня оно стало одним из самых коллекционных белых вин среди лучших знатоков во всем мире.




Как захватывает, казалось бы, банальное сладкое белое вино
сердца серьезных любителей вина?


Путеводитель по рислингу от дегустатора вин

Вкус фруктовых ароматов рислинга по спелости

Вкус рислинга

Дегустация рислинга начинается с интенсивных ароматов, исходящих из бокала (даже когда вино ледяное). Это ароматное вино предлагает основные фруктовые ароматы фруктовых садов, таких как нектарин, абрикос, хрустящее медовое яблоко и груша. Помимо фруктов, вы часто будете чувствовать запах соты, жасмина или цедры лайма, а также поразительный аромат, похожий на запах бензина или нефтяного воска ( природное соединение под названием TDN ). На вкус у Рислинга есть высокая кислотность аналогично лимонаду.



Как найти сладкий или сухой рислинг

Традиционно большинство вин Рислинг имеют более сладкую часть спектра, чтобы сбалансировать высокую кислотность вина. В настоящее время есть также много сухого (то есть несладкого) рислинга для тех, кто предпочитает вино с более постным вкусом.

Основы изучения вина

Основы изучения вина

Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.

Купить сейчас
  • Сухой рислинг: Рислинг из Эльзас , 'Сухой' Немецкий Рислинг , наиболее VDP Немецкий Рислинг , Штат Вашингтон Рислинг назван «сухим», Нью-Йорк Рислинг и большая часть австралийского рислинга из долин Клэр и Иден.
  • Сладкий рислинг: Немецкий Прадикат Рислинг (включая Kabinett, Spätlese и т. Д.), Наиболее ценный Рислинг (менее 10 долларов) и Рислинг с пометкой «сладкий» или «фейнхерб».

Рислинг-Вино-Виноград-Бокал-Вино-Безумие



Характеристики вина Рислинг

ФРУКТОВЫЕ ВКУСЫ (ягоды, фрукты, цитрусовые)
абрикос, нектарин, персик, яблоко, груша, ананас, лайм, лимон Мейера
ДРУГИЕ АРОМАТЫ (травы, специи, цветы, минералы, земля, прочее)
мед, соты, пчелиный воск, бензин, имбирь, цветы цитрусовых, каучук, дизельное топливо
ВЫДЕРЖЕННЫЕ ВКУСЫ
дизельное топливо, бензин, ланолин
КИСЛОТНОСТЬ
Высоко
ТЕМПЕРАТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ
«Холодный холодильник» 43 ºF (6 ºC)
ПОХОЖИЕ СОРТА
Белый Мускат , Гевюрцтраминер , Шенен Блан, Пино Блан, Лоурейро (Португалия), Торронтес (Аргентина), Мальвазия Бьянка (Италия)
СМЕШИВАНИЕ
Редко Рислинг смешивают с другими сортами винограда, если это не Либфраумильх («Девичье молоко») или другое сладкое столовое вино наливом. Не позволяйте обманом тратить больше на «Piesporter Michelsberg», «Niersteiner Gutes Domtal», «Zeller Schwarze Katz» (также известный как 'Черный кот' ), «Kröver Nacktarsch» и «Hock». В основном это бестарные вина, которые должны быть очень доступными.
Иероним Бок (1498-1554) немецкий ботаник. На его травах 1546 года было 550 гравюр на дереве Дэвида Кандела. Лаймовое дерево

Вино средневековья

Иероним Бок упомянул Рислинг в своей восхитительной графической книге. Травы написан в 1546 году. К этому времени Рислинг уже почти 100 лет упоминается в различных книгах по наследству под названием Рисслинген . Исследования ампелографии указывают на регион реки Рейн в Германии / Эльзасе как на родину Рислинга. Виноград является естественным производным Gouais Blanc , эзотерический сорт французского винограда, который является родоначальником многих самых известных сегодня вин, в том числе Шардоне , Рислинг, Пти Вердо, Шенен Блан и Muscadelle .

Лучшие сорта Рислинги растут вдоль реки Мозель в Германии на крутых южных холмах. В то время как большинство людей думают о сладости Рислинга, эксперты выделяют отчетливый аромат сланцевых камней, которые являются типом почвы (если можно так назвать), где Мозель Рислинг растет.

Рислинг Food Pairing

Подумайте о Spice. Благодаря сладости и кислотности Рислинга он идеально подходит к острой пище. Сильные индийские и азиатские специи идеально подходят к Рислингу. Классическое сочетание с Рислингом - утиная ножка, приправленная пряностями.

Куриный значок

Мясные пары

Утка, Свинина, Бекон, Курица, Креветки и Краб

Значок травы

Специи и травы

Сильно пряные и ароматные травы, включая кайенский перец, имбирь, гвоздику, корицу, душистый перец, куркуму, карри Мадрас, сычуаньский перец, лук-шалот, соевый соус, кунжут, майоран, базилик, рисовый уксус и соус терияки.

Мягкий сыр значок

Сырные пары

Попробуйте его с менее неприятным запахом и нежным ароматом мягкого сыра из коровьего молока и сухофруктов.

Значок Гриб

Овощи и вегетарианские блюда

Жареные овощи и овощи с естественной сладостью, включая кокос, красный лук, сладкий перец, баклажаны, темпе, тыкву и морковь.


Виноградники Мозель-Рислинг в Германии

В конце дня солнце освещает лучшие виноградники Мозеля. источник

Во всем мире посажено всего более 89 000 акров рислинга.

Откуда появился Рислинг?

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Мозель, Германия

Egon Muller-Scharzhof «Scharzhofberger Trockenbeerenauslese» (tba) продается по цене 3000 долларов за полбутылки. В нем всего 6,5% алкоголя.

Германия56000 акров
Пфальц, Мозель, Рейнхессен
Австралия10 300 акров
Клэр-Вэлли, Эдем-Вэлли
Соединенные Штаты9000 акров
Штат Вашингтон, Калифорния, Фингер-Лейкс (10% площади)
Франция8700 акров
Эльзас
Австрия4600 акров
Новая Зеландия1830 акров
Гисборн, Долина Вайтаки, Вайрарапа, Мальборо, Центральный Отаго, Нельсон, Кентербери, Долина Вайпара

в чем разница между красными и белыми фужерами