The Tavern by WS присоединяется к списку звезд ресторанов Hudson Yards в Нью-Йорке

Hudson Yards, новый амбициозный жилой и офисный комплекс в Вест-Сайде Нью-Йорка, уже предлагает рестораны от выдающихся шеф-поваров, включая Томаса Келлера, Хосе Андреса и Дэвида Чанга. Последнее дополнение, Tavern by WS, добавляет другой аспект: эксклюзивное сотрудничество с Зритель вина , самое читаемое издание о винах в мире. Таверна открылась 13 ноября.

«Будучи The Tavern от WS, мы, конечно, хотим подчеркнуть вино», - сказал директор по напиткам Михаэль Энгельманн, ранее работавший в Зритель вина Лауреат Гран-при современный .



как сделать бокал для вина

Энгельманн будет работать вместе с шеф-поваром Эли Кайме, ранее обладателем Гран-при. Как таковой и обладатель премии Best of Award of Excellence Gramercy Tavern . «Мы очень гордимся тем, что открыли Tavern by WS», - сказал Кеннет А. Химмель, президент и генеральный директор компании Related Urban, разработчик магазинов и ресторанов в Hudson Yards, участвовавший в проекте. «Это обязательно будет не только отличный ресторан по соседству, но и место, которое обязательно нужно посетить, чтобы познакомиться с кулинарией и напитками».

Двое мужчин стоят вместе на кухнеТим Райан Смит Шеф-повар Эли Кайме и винный директор Микаэль Энгельманн

«Сотрудничество с Кеном Химмелем и Стивеном Россом делает этот проект захватывающим для Зритель вина, - сказал Марвин Р. Шенкен, редактор и издатель журнала Зритель вина .

Американский ресторан, оформленный в стиле пивного бара, занимает оформленное в теплых тонах пространство с высокими потолками, спроектированное Rockwell Group, украшенное многочисленными винными погребами, демонстрирующими запас вина на 5000 бутылок.



Винная программа из 400 наименований ориентирована на Калифорнию и Францию, но также представляет регионы по всему миру, включая Австралию, Италию, Испанию, Южную Африку, Германию и Австрию, с сочетанием эталонных и менее известных виноделен.

«Это сбалансированный список, в котором люди могут узнать производителя, но определенно будут и вещи, которые производятся очень мало, и их труднее найти», - сказал Энгельманн. «Идея состоит в том, чтобы всегда создавать динамичную программу, которая захватывала бы всех».

Ценность и доступность - отличительные черты этого списка, отражающие традиционно непринужденную и удобную атмосферу таверны. Примерно половина вин стоит менее 100 долларов, и только несколько вариантов достигают более высокого уровня - от 300 до 400 долларов.



как долго ты можешь хранить открытое вино
Столовая и выставочные подвалыТим Райан Смит. Подвалы, расположенные повсюду, предлагают взглянуть на программу вин, ориентированных на ценность.

Стаканная карта также разнообразна и включает около 30 международных вин, охватывающих широкий диапазон регионов и стилей, от местных Пино Нуар и Каберне Совиньон до южноафриканских Шенен Блан и Немецких Рислингов - «всего понемногу», поскольку Энгельманн выразился.

насколько велики винные бутылки

Главный сомелье Джаред Хилл, также из Modern, возглавит команду из пяти сомелье, большинство из которых ранее работали в Зритель вина Заведения, отмеченные наградами: Mani McGregor, ранее Манхатта Кристин Ма, ранее работавшая Амфора Цзюнь Си Чен, бывший сотрудник Маса Дэвида Блэкберна, ранее Местный и Ренато Брингас, бывший Углерод .

В сезонном меню таверны представлены современные варианты классических американских блюд, таких как яблочный салат «Вальдорф», курица-гриль и портерхаус с говядиной на двоих. Ресторан расположен этажом ниже WS New York, частного членского клуба, специализирующегося на еде и вине, который открылся для участников на прошлой неделе.


Таверна от WS
37 Hudson Yards, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, 10001, вход с 11-й авеню на 32-й улице.
(212) 564-3005
thetavernbyws.com
Открыт на ужин с 13 ноября в 17:00. Открыт на обед 19 ноября в 11:30, затем открыт семь дней в неделю на обед и ужин, начиная с 11:00.